Datlı Maya ,

Cihangirin orta yerinde mavi boyasıyla ben burdayım diyen yeni ama bilmem kaç yıllık fırınımız .
''Datlı Maya''  firüzaga caminin hemen alt sokagında masmavi boyasıyla ve olabildiğine butik vitrini ve ahsap girişiyle '' aaaagfsgfsd ne güzel yer lan ''  diye sizi kendine çeken bir küçük şirin bir fırın cihangirde.
Abra Cadabrayı bilirmisiniz ,Arnavutkoyde sahilde bir restoranda ilginç yemekler yapan biryerdi oranın sahibesinin yeni bebeği işte bu datlı maya .
Organik ürünleri olan bir fırın ,valla .Zaten lezzetinden anlayabileceğiniz kadar organik bir tereyagları var inanın istanbul da az tatmışsınızdır .Aynı şekilde sucuklarıda çok ama çok lezzetli.
Hafta sonları açıkbufe kahvaltıları var ,ama oyle açık bufe degıl işte.Domates salatalık filan yok ,oyle bir saat onceden pişmiş yumurta, otel kahvaltıları filan değil.
Ben pide istiyorum dediğinizde fırından yeni çıkmış pide ,aynı şekilde güveçte fırında pişen yumurtaları ,kendi yaptıkları çemenleri ,çörekleri filan acaip.
Fiyatlara gelince kahvaltıları onbeş lira ,yumurtalar güveçler sucuklar filan 7- 8 liralarda değişiyor .
Ugrayın sıcak keyifli bir mavi fırın.

Chalet,

Dağ evi demekmiş Chalet
Gerçekten sımsıcak ev atmosferi çocuklugumun çizgi filmi ''heidi'' nin evi gibi, ahsap ,kareli kuver ortuleri,şömine , herşey baştan sona sıcacık .
Swissotel in restoranlarından biri '' Chalet '' föndüler isviçre şarküterileri  var mönüsünde .
Föndünün en romantik hali sanırım bu restoranda ,sevgilinizde gidip saatlerce oturup peynirden sonra çikolata föndü ile devam edip ardından şöminenin karşısına geçip birer kadeh konyakla şöminenin karşısında gevşeyebileceğiniz çok keyifli biyer .
Fiyatlara gelince çok extreme rakamlar değil zaten bir set mönüleride var kişi başı seksenbeş liraya fiyat kalite bazında çok keyif alacabileceğiniz biyer mutlaka gidin derim.

Doors group,

Daha once yazmıstım tekrar yazacagım.
Nasıl yemek yaptıklarını veya baska gastronomiyi ilgilendiren seylerden bahsetmeyecegim.
Ülkenin en büyük restoran zinciri profilinden bahsedecegim.
Konuya girmeden başka bir konu uzerinden anlatayım İstanbul culinary instuti ile küçük keyifli işler yapıyoruz amator workshoplar ve iki aylık bir kurs için beraber çalışıyoruz bir süredir .Ve bu işin en keyifli tarafıda sanırım yemegi merak edenler ile yemek üzerine açılan sohbetler işte bu sohbetlerin birinde ogrendim doors groupla ilgili bir haberi.
Sadece kendi restoranlarında geçebilecek kredi kartı mantıgında bir proje için çalışmaktalar imiş.
Ayrıca artık kendilerine ozel bir su şişesi içinde bir firma ile anlaştıklarını duydum.Küçük bir detay olsada  fine dining restoranlar için onemlı bir detay.
Dedigim gibi nasıl yemek yaptıklarını çok merak etmesem de. Daha da kurumsal olmak için başka ne projeler uretecekler takip etmesi keyifli .

Barbun

Alaçatı'da ,sınıfındakilere göre iyi bir restoran. Fine dining olarak tanıtıyor kendini yerel balıkçılardan çalıştıklarını varsayıyorum ve tabi olarak dondurulmadan kullanıldıgını varsayıyorum .
Acaba bahçeleri varmı urunler sebzeler filan kendilerinden mi?diye de merak ediyorum .
Oyle olmalı ,zira buna uygun bir lokasyonda iken sonuna kadar kullanmalı bunu.
Yerellik dunya da kabul gorurken bızımde boyle restoranlara sahip olmamız güzel başlangıçlar için inanılmaz bir fırsat .
Ha bide son olarak yaz bahcesi ,
etkileyici bir havası.

Et!!!

İYİ HUYLULAR
Az pişmiş,
Marbling ,
Dry aged ,
Kobe,
Arjantin,
Taze ciger,
Küşleme ,
Kızgın tava ,
Deniz tuzu ,
Dinlendirme,
Kan,
Uykuluk,
Jus,
Butik etçiler
Tereyag,
Picanha,

KÖTÜ HUYLULAR
Bonfile,
Marinasyon,
Çok pişmiş,
Az tuzlu,
Dinlendirilmemiş,
Angus,
Sir edilmemiş,