Heidi nin muhtemel dedesi magnus nilson

Heidi diye bi çizgi film vardı benım jenerasyonumdakiler bilirler . Okul çıkışları evde elimde ekmek arası öğle yemegımle kısa şort , tshirt ile izlediğim çizgi film .
Annem salonda yemek yedıgımı fark etmesın diye mumkun oldugunca yerlere dökmeden yedıgım ogle yemegimin vazgeçilmezi çizgi film .
( burarada ,annecim kendı evimde de hala salonda yemek yiyorum  )
Heidi nin gastronomık açıdan  hayatıma tekrar girmesi , garip şef Magnus Nilson sayesınde nuksetti.
Faviken ,
İsveç in bir köyünde emın olmasam da 20 kişilik fln bir restoran. İçerisi heidi nin dedesinin evi gibi, sade, yalın ve kuzey soğukluğu .
 Nilson kendı ınegını yetiştiren ava giden, aging sebzeler yapan ,Alpöhi gibi kendı sütünden peynir yapan , tererağ yapan birşef .Ayrıca isveç köyü yerlisi olmuş bi abimiz  .
Çocuklugumun çizgi filmi okul çıkışları yediğim ekmek arasında kalmiş iken. şimdi de içinde olduğum gastronomi dunyasında boyle bi benzerlikle tekrar karşıma çıkması güldürdü biraz ,birazda sorgulattı  .
(diğer izlediğim çizgi filmleride sorguladım çıkan sorulardan biri  acaba pokemon böyle bi benzerlikle çıkarmı lan karşıma  )

Heralde elbulli nin başka hali fln olması lazım pokemon topundan çıkan yemekler felan fln :)  .

neyse bikaç fotografla bi göz atın .

Talihsiz gastronomık hacılar ,

Acayip bişi  oldu geçtiğimiz  hafta gastronomı dunyasında.
Hemen detaya girmeden bocuse dor dan bahsedeyım . Türkiye de ilk defa gerçekleşen bir on eleme yapıldı Turkiye de .
İmrenerek izlediğim bir yarışma oldu Türkiye de yapılan yarışmalardan daha gerçekci ve daha organize oldugunu soylemek gerek .daha da güzel olacaktır ilerleyen senelerde .
Boyle bi yarışmaya dahil olmanın bireysel çaba ile  çok zor olacagını gösterdi bana . Ekipmanlar ve özel gereçlerin tümü çalıştıgın kurum ve bazı sponsor firmalar tarafından karşılandıgını öğrendim .kişisel bir grişimle bu yarışma da bulunmak büyük bir zaman ve maddi yatırım demek . Bunun yanında yapılanların imkansız şeylerde olmadıgını görmek ilerisi için bi açık kapı bıraktı kişisel hedeflerim arasında .neyse lafın kısası iyiki oldu , iyiki gördük.
Bu sırada ,
Tam da yarışma gununde bi haber patladı gastronomı dunyasında noma  da 60 gastronomık hacı zehirlendı .
İlk aklıma gelen orda olmadıgım için şükrettim . Baskının ve disiplinin hat safhada oldugu sistemde bu olaydan sonra orda olmak psikolojik bir çöküntü yaratabilir.
Birazokuduktan sonra olayın gerçekleşme sebebi ve çözümsel gelişmesini gözlemledim . Noma daki bikaç dosttan ogrendiğim kadarıyla da kımden bulaştıgı bulunamamış.
Olayı deşelemeden bu durumun bu zirvedeki restoranların tumunun başına gelebileceğini söyleyebilirim . Elbulli den , el celler de canroca , mugaritz .... Tum bu az kuver çok emekyoğun olan restoranlarda bu sistem boyle işliyor .çok fazla stajer ve bu stajerlerin ihtiyac duydugu turist vizesi . Noma da staja giderken gerçekci ve uygulanabilir olmasada , haftalık iş programı yollamışlardı, ancak ne bi sağlık raporu ne bununla ilgili bşka bişey istemedı kımse . Yanii , herhangı bırısı olumcul bı hastalık taşıyor olsa hapşursa tıksırsa ve bulaşsa gıdaya veya herhangı birine  mumkun yanı birini boyle oldurmesı .
Başka bı taraftan bakarsak dunyanın en iyi restoranında staj yapmak için sevgılı avrupa bırlıgı kımseye oyle çat dıye çalışma vizesi vermiyor staj için turist vizesi ve dogal olarak hiçbir sağlık raporuna ıhtıyac duymadan girip staj yapabılıyorsunuz .
Sonuc olarak boyle şeyler oluyor bu sistemde  , sadece noma nın tutumu eleştirilebilir  ,açıklandıgı gıbı ofıste ıngılızce bılmeyen bırısının olması imkansız .olayı geç sahiplenmesi bu kadar dillere düşmesine sebep oldu.
Sonuç olarak bu tarz restoranların sistemi budur ve bu durum elbulli dahil biçok restoranın başına
gelebilirdi .zamanıda 240 kişinin zehirlensiği  Fat duck da buna bır ornek .

En iyisi için (şizofren)

Not : parantezler kafamın ustunde hıssetıgım yazı balonları (bazen ıkıncı kısılıgım oldugunu hissettiryor bu balonlar )

-Yıl 2009 yaş 20
 -ben daha dun ku bok ( hala oylesın)
 -yarım yamalak sozlukten ıngılızce ama,
-amerika gormus gotu kalkık genc oglan hallerı
-harıl harıl cv yollamaca 5 tane restorana (turkyıde çalıştın yedın bıtırdın sankı! )
-aha bırınden cvp geldı
- yok artık !!elbulli !!!!(haha kafa bulmuşlar lan senınle )
- dalga geçmişler lan resmen , ıngılızce attıgımm maıle ıspanyolca cvp vermişler
Ozet " bu yıl için stajer kadromuz dolu ayrıca elbulli de staj yapmanız için , 24 yaşından buyuk olmak 2 yıl ıkı mıchelin yıldızlı restoranlarda çalışmış olmak ve en az altı ay sure ile staj yapmanız gerekmektedır "
Bunu da heralde arkamdan kufur edıp ,duşsun artık yakamızdan dıye yazmıslardır dıye dusunuyorum ( demekki rahatsız etmek lazım farkettırene kadar)
Bugun mailimi karıştırırken rastladıgım guldugum bı anı bu
Gosterdıkı bugun bana bu mail hangı konumda oldugun onemlı degıl ne yaptıgın onemlı degıl sadece "en iyisi için yola çık"  zamanı gelınce en iyisine ulaşacaksın .

Ve o arac  en iyisine ulaşmak seni gerçek hedefe yanı en iyisi olmaya goturecek  .
En iyisi amaç degıl araç !!