Alancha ,

Dayanamıcam yazmam lazım artık .
Sonunda alancha ...
Kişisel nirvanalardan sonra Türkiye ye dönerken düşündüğüm tek şey " şimdi ne halt edicem " .
Zira çok açıkca her zaman  söylediğim  şey olay para kazanmak değil .
Ya kendi restoranımı açıp inandığım yemekleri yapacaktım . Ya da aynı kafa da olduğum bikaç kişyle beraber inandığım bir restoran projesinin içinde bulunacaktım .
İnandığın bi proje için çalışmak en büyük motivasyon. Tecrübelerimden öğrendiğim en altı çizilesi cümle.
Bende bunu yaptım kendi restoranını açma işini biraz askıya aldım alancha yı gördükten sonra .

Alancha nın Kelime anlamı eski türkçe de; ağaçlıklar arasında ki yeşil alan. 
İzmir alaçatı da köyün içindeki tek tepenin üstüne kurulmuş üç dönümlük bir arazide arkasında çam ağaçları bulunan .( menude bolca kullandığım çam ağaçları ).o ağaçlık aynı zamanda  uzun vaadede ki planlarda keçi sütü için keçi bakmaya başlayacağımız alan .
Kendine ait bir baharat bahçesi , salonundan daha büyük ve restoranın orta yerinde  mutfagı olan bir restoran. 
bunların yanında bu rüyanın içinde heyecanlandıran kısmı  tüm pişrmeler odun ateşinde yapılan bir mutfak . Yani sote bezelye de yeseniz odun ateşinde füme tadını geçirebilen tavalarda sotelenmiş bezelye yiyeceksiniz. 
Ve işte bu nedir hatırladınızmı? Annene babanne evinde yediğiniz odun fırında evin mutfağında bulunan şömine de pişmiş yemekler .Aslında sizin ve benim geçmişimizin pişirdiği şekilde pişmiş yemekler yiyeceksiniz . 
Ve bu nokta daki fark ta ege bölgesinde hangi malzeme varsa işte o teknikle buranın malzemesinden yiyeceksiniz .

Sona gelirsek , 
Türkiye için bir ilk yirmibeş ila otuz course arası değişen sadece tadım menüsü servis eden bir restoran . birazcıkta olsa Türkiye deki restoran projelerini yatırımlarını biliyorum ve takip ediyorum . Milyon dolarlık işler dönerken ortada, bu motto da bir restoranın olmaması dünya gastronomisinin içinde yer almamazın sebebi .
Daha fazla uzatmadan motto nunda bulunduğu sitesine bir göz atarsınız .
http://www.alancha.com/