Restoran Dedikoları

Restoran dedikodular nisan ortasında tavan yapacaktır biraz erken başlayalım biz .
Kuzeydeki michelin haftasından bir ay sonra orta avrupa paris ve sırada 29 nisan  best 50 restaurant magazin listesi açıklanıyor .
En iyi kadın şef açıklandı bile ''güzel'' bi chef  Helana Rizzo .Oda güney amerikadan bu önemli.
Güney amerika mutfağı çaktırmadan dünya da söz sahibi olmaya başladı ve listede de bunu belli ediyorlar .
Şimdilik 5-6 tane restoran var ilk elli de, tahmin ediyorum bu sene 10 u bulacak sayıları central lima yı yeni yeni takip etmeye başlasamda inanılmaz gelişen bi restoran oda 50. sıradan geçen sene girdi listeye bu sene 30 larda fln olabilir .
Central ın yarısı etmeye'' aston y  gastrid'' 14 sırada ancak oda ilk on a dahil edilecektir bu sene .
İskandinav kafasının son 2 senesi fln yaşanıyor dünyada ,noma daha da alt sıralara düşecek . faviken vs.bunlarda listede gerileyecektir diye düşünüyorum.
Alex Atala Güney amerikanın vitrin yüzü en önde gelen ismi geçen sene 7 . sıraya düştü ben yükleliş bekliyordum bu sene kendisiyle ilgili neler olacak tam bi muamma .
Tüm bunlarla çelişen bi fikrim de '' studio'' konpenhag taki Claus meyer in Joker i bu sene 30 lardan  listeye girmesine hiç şaşırmam
29 nisan akşamı heyecanlı olacak .

Dünya Michelin Haftası kutlu olsun

Tüm avrupa yayınlanan liste böyle bir hava yarattı .Biçok büyük abiler yerinde sayarken çok şaşırtan genç restoranlar yıldız aldı.
Burnumuzun dibinde atina da yer alan funky gourmet 2 yıldız  aldı,hatırladığım kadarıyla bir yıldızı vardı
 Atina dan bir restoran daha var tek yıldızı olan .
Ve tüm bunların dışında kuzey!!! iskandinav mutfağı sadece altı aylık restoran ''studio '' ilk yıldızını aldı gerçekten tebrik etmek gerek en şaşırtıcı detay bu ordan .
''studio'',''noma'',radio''  ''studio'' ismini hatırlamadığım bikaç restoranın daha sahibi sevgili ''claus meyer '' studio nun chef&;owner ı Torsten Vildgaard a restoranı açarken  '' artık senin zamanın '' diyerek güvenini ve desteğini göstermiş .Noma nın pabucunun dama atıldığının göstergesi sanırım bu.
Aldığım bikaç duyumda satmaya çalıştığı noma yı.
Claus Meyer eski şef, yeni yetenek avcısı bana danimarka nın Restoran Dünyasının Erol Köse si gibi geliyor sayin abimiz .Keşfet,Pazarla,!!

Şimdi tüm bu ödül yıldız fln dan sonra Murat Bozok ta bunun üzerine o kadar güzel anlatmişki bu ödül ve yıldız kafasının anlamsızlığını
Newyork ta michelin dedektifleri kontenjanında açık var ve verilen ilan şöyle ve sonrasınra madalyanın öbür yüzünü anlattığı açıklamada şöyle
-aşçılık veya benzer üniversite diploması ve sektorde on yıllık tecrübe .
-iyi tat alma detaycılık
-geceleri çalışmak ,seyahat edebilmek ,rapor tutabilmek
- gizliliğe saygı göstermek

http://cadde.milliyet.com.tr/2014/03/17/YazarDetay/1852615/gurme-olmanin-zorluklari

Devamını burdan bi okuyun işin özetinde bağlanan nokta
Bernaand Shaw ın dediği gibi ''yapan yapar ,yapamayan eleştirmen olur '' çok iyi çok :)

ben geldim

yazmıyorum , özür dilerim !!
okuyucular fln değil blog senden özür dilerim . 3 ay olmuş bişi olucak demişim hayatımda evet oldu şuan yazmam pek doğru olmayacaktır ama oldu .
Yanlış şeyler de yaptım hala toy olduğumu farkediyorum bazen. yemek yapmak değil olay başka bişi var artık hissetmek yemekle mi ? bilmiyorum farklı duygular iişin içine girmeye başladı ve ben ne olduğunu bilmiyorum .
Neyse biraz bizden bahsedeceğim size
Alancha da
gelişiyoruz arkadaşlarım ekibim gelişiyor , kaan studio stajında ordan frantzen e geçecek yiğit relae stajından döndü güney amerika da d.o.m ve lima central restoranla görüşüyor seneye staj için . Bunlar inanılmaz keyif ve gurur veren şeyler dünyanın dört bi yanından bakış açımız oluyor alancha da .
benimde kanım kaynama ya başladı avustulya aklımda ki restoranlar orda .
 görmek istediğim başka bi kıta da afrika kıtası.
25 yaşındayım daha yapacağım çok şey var.